飲食店
粘土を捏ねりながら甕や壺に成形して、表面に縄目の文様を押し当て焼き上げた土器を、一般に縄文土器と呼んでいます。
年代や地方により文様の技法など様々で、線状・刺・条痕・凹凸状文から無文土器と変化しています。
土器の厚さ素焼きの温度差さらに形の大小や植物繊維を混ぜ補強の工夫などが見られる土器です。
およそ七千年前の早期文様矩形押型土器は、中国地方での最古の土器として貴重であり、同年代の茅山式土器のように、甕形の底部が細目になると地面に密着させながら使用する関東地方の土器が見られます。
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こんなに土器に魅せられたのは、和食屋を経営して食器の重要性に触れたことでした。
それまでは、食器はコストを最優先していたのですが、女性客からの意見で、考え方をガラリと変えざるを得なかったのがきっかけでした。
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女性は、食器も含めて食事の楽しさを感じたいというのです。
男性にとっては、食事の際の器なんて、はっきり言って気にしないことが標準的だと思い込んでいたのは、完全に間違っていましたね。
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エンターテイメントとしても、食器の美しさと料理の見栄えのコントラストは非常に大事なのです。
全てを含めて「盛り付け」であることも、再確認出来ましたので、お客さんの意見は積極的に取り入れることですね。
大事な経営のヒントが隠されていますから、凝り固まった脳を柔らかくする意味でも、ありがたいものです。
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